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要全删除苹果手机中的短信信息，可以按照以下步骤操作。
1、打开“信息”应用。
2、在信息列表界面中，可以看到所有接收到的短信。
3、按住信息列表中的任何位置，然后会看到一个“全选”按钮出现，点击这个按钮，会选中列表中的所有短信。
4、在弹出的菜单中选择“删除”，这将删除所有选中的短信，如果想要删除特定某一条或多条短信，也可以单独勾选它们进行删除。
这些操作只会删除短信的副本，并不会影响存储在iCloud或其他服务提供商上的实际短信记录，这些操作是不可逆的，所以在删除之前请确保不再需要这些信息，如果想要备份短信记录，可以使用iTunes或iCloud备份整个设备的数据。
方法适用于iPhone上的iOS系统，如果使用的是其他操作系统或版本，可能会有所不同，建议查阅相关手册或在线帮助文档获取更具体的指导。